Con motivo de celebrarse la Semana Mundial del Huevo, un relevamiento del Instituto Latinoamericano del Huevo confirmó que la Argentina encabeza el consumo per cápita a escala global con un promedio de 398 huevos por persona al año, una cifra que supera ampliamente los registros de la región y ubica al alimento como un pilar fundamental de la nutrición accesible. El sostenido protagonismo del producto se sustenta en sus excelentes cualidades proteicas y vitamínicas, además de la revalorización médica que dejó atrás antiguos mitos sobre el colesterol, permitiendo que especialistas avalen su ingesta diaria en una dieta equilibrada.

En paralelo al furor en las mesas familiares y de deportistas, el sector avícola atraviesa una etapa de fuerte expansión productiva impulsada por un plantel que supera las sesenta y dos millones de aves ponedoras. De este modo, tras alcanzar los diecinueve mil millones de unidades el año pasado, las proyecciones del sector estiman superar la barrera de los veinte mil millones de huevos producidos durante el corriente período, concentrando entre las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos cerca del setenta por ciento del volumen nacional bajo estrictos estándares de sanidad y bioseguridad.