La mesa de los argentinos está sufriendo una transformación forzada por la economía. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo de carne vacuna se desplomó un 10% en el primer trimestre de 2026 comparado con el año anterior. Con un promedio de 47,3 kilos por persona al año, el país se aleja definitivamente de los casi 70 kilos que se consumían hace una década. El aumento de los precios, que superó el 60% interanual, y la caída de la producción son los principales factores de esta crisis que ya empezó a generar despidos en el sector industrial.
Radiografía de una caída histórica
Los números del sector cárnico muestran una retracción profunda tanto en el consumo como en la producción:
- Mínimo Histórico: El registro actual de 47,3 kg/año es el más bajo de las últimas dos décadas, quedando muy lejos del récord de 68,4 kg alcanzado en 2008.
- Producción en Baja: En el primer trimestre se produjeron 37.500 toneladas menos de carne que el año pasado, una contracción del 5,1%.
- Precios en Alza: Solo en febrero, los cortes vacunos subieron un 7,4%, empujando a muchas familias a volcarse a otras proteínas más económicas.
Impacto regional: Crisis en los frigoríficos vecinos
La baja en el consumo interno y la menor actividad en las plantas ya se siente con fuerza en el norte de la provincia de Buenos Aires:
- Caso Arrebeef (Ramallo): La planta ubicada en Pérez Millán suspendió recientemente a 400 trabajadores contratados debido a la baja en la faena.
- Cierres en el Gran Buenos Aires: En Morón, un frigorífico cerró sus puertas dejando a 140 operarios en la calle en los últimos días.
- Menos Faena: Las plantas frigoríficas registran uno de sus niveles de actividad más bajos de las últimas décadas, operando muy por debajo de su capacidad instalada.
| Indicador Ganadero | Dato Actual (2026) | Comparativa / Estado |
|---|---|---|
| Consumo por habitante | 47,3 kg/año | El nivel más bajo en 20 años. |
| Caída del Consumo (Trimestre) | -10% | Fuerte impacto frente a 2025. |
| Producción de Carne | 700.185 toneladas | Cayó un 5,1% interanual. |
| Peso promedio faena | 236 kg por animal | Ligero aumento que no compensa la baja. |
¿Cómo se nota este cambio en Rojas?
Para una ciudad con fuerte ADN ganadero y comercial como la nuestra, esta noticia tiene varias aristas:
- El mostrador de la carnicería: En las carnicerías de barrio en Rojas, el cambio de hábito es notable. El "asado del domingo" se ha vuelto un lujo y muchos vecinos optan por cortes más rendidores o directamente por el pollo y el cerdo.
- Preocupación por Pérez Millán: Dada la cercanía y la relación laboral que muchos transportistas o trabajadores de la zona tienen con el frigorífico Arrebeef, las 400 suspensiones en Ramallo generan una lógica alarma en toda nuestra región.
- Incertidumbre para el Productor: El productor ganadero local ve con preocupación que, a pesar de que el precio en gancho sube, la demanda interna no para de caer, lo que dificulta la planificación de la invernada y la cría.
Con la industria operando al mínimo y el bolsillo de los consumidores agotado, el sector espera que la exportación pueda sostener lo que el mercado interno ya no puede absorber.
