El asado, símbolo de la mesa nacional, se aleja cada vez más del alcance del bolsillo. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne vacuna se desplomó un 2,5% interanual, marcando el registro más bajo en 20 años. Esta cifra es el resultado de un "combo" crítico: suba de precios por encima del índice general, caída del poder adquisitivo y una menor oferta de animales.

Precios "por las nubes" y por encima de la inflación

Los datos del Indec y de las cámaras del sector revelan una dinámica de precios alarmante en este inicio de 2026:

• Subas acumuladas: En solo dos meses, los cortes de carne aumentaron un 12%, duplicando la inflación general que ronda el 6% para el mismo periodo.
• Los cortes que más subieron: La paleta (8,1%), el cuadril (8%) y la nalga (8%) lideraron las alzas de febrero. El asado, aunque subió menos (5,7%), sigue siendo restrictivo para el presupuesto familiar.
• El pollo como alternativa: Ante el costo de la carne vacuna, muchos migran al pollo, aunque este también registró una suba acelerada del 10,2%.

Menos producción y crisis laboral en la zona

La contracción del mercado interno y la menor llegada de animales a faena (un 9,1% menos que en 2025) ya tiene consecuencias sociales directas en nuestra zona de influencia:

• Conflicto en Arrebeef: La planta de Pérez Millán, en el vecino partido de Ramallo, suspendió a casi 400 trabajadores contratados debido a la baja actividad.
• Cierre de plantas: En Morón, un frigorífico cerró sus puertas definitivamente, dejando a 140 familias en la calle.
• Precio del kilo vivo: En el mercado de Cañuelas, el valor del animal en pie subió un 8,5% mensual, alcanzando el mayor precio relativo en 15 años frente a otros bienes.

¿Cómo afecta esta realidad a Rojas?

Para una ciudad como Rojas, integrada al circuito productivo pampeano, el panorama es complejo:

• Impacto en el Mostrador: Las carnicerías locales reportan una caída en el volumen de ventas, con clientes que optan por cortes más económicos o reemplazan la carne vacuna por cerdo o pollo para estirar el presupuesto.
• Fletes y Logística: La menor faena significa menos viajes y menos actividad para los transportistas locales de hacienda y carne ganadera.
• Preocupación Regional: La situación de Arrebeef en Ramallo enciende alarmas en toda la región, ya que muchos trabajadores de distritos vecinos dependen de la estabilidad de los grandes frigoríficos exportadores de la zona.

Los analistas de Ciccra advierten que, mientras no se recupere el stock ganadero afectado por las sequías pasadas y no se estabilice el consumo interno, la industria seguirá operando a "media máquina", con el riesgo de que se profundicen las medidas de ajuste en las plantas de procesamiento.