Para este 2026, el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) estima que el crecimiento continuará, aunque con menor intensidad, proyectando una suba del 3,08%. De cumplirse este pronóstico, Argentina alcanzarÃa los 11.975 millones de litros, la cifra más alta desde el récord histórico de 2015.
La paradoja del sector: más leche, menos tambos
A pesar del aumento en el volumen total, el tejido productivo se ha debilitado. Desde el inicio de la gestión nacional actual, el cierre de tambos ha sido constante, promediando 45 bajas mensuales.
CaÃda del stock: De los 10.063 tambos existentes a fines de 2023, la cifra cayó a 8.900 al cierre de 2025 (una baja del 12,6%).
Concentración: El crecimiento actual es sostenido por los tambos de mayor escala, que logran mayor eficiencia individual e incorporan más animales, mientras los pequeños productores quedan fuera del sistema por falta de rentabilidad.
Costos vs. Precios: El 2025 comenzó con rentabilidad positiva (4%), pero terminó con precios al productor por debajo de los costos operativos, sumado a un alto costo de insumos y servicios.
El mapa de la producción bonaerense
La provincia de Buenos Aires concentra el 20% de los tambos del paÃs y lidera el ranking de producción diaria por establecimiento, con un promedio de 4.403 litros. Dentro del territorio, el desempeño de las cuencas fue dispar durante el último año:
Cuenca Mar y Sierras (Tandil, Azul, Balcarce): Es la zona más productiva de la provincia. En diciembre alcanzó un promedio de 6.711 litros diarios por tambo, casi el doble del promedio nacional. Su crecimiento anual fue del 8,8%.
Otras cuencas de la provincia:
Abasto Sur (Lobos, Cañuelas): Creció un 8,7%.
Oeste (Trenque Lauquen, Pehuajó, BolÃvar): Registró una suba del 7%.
Abasto Norte (Suipacha, Chivilcoy): Mostró un incremento del 6,9%.
Perspectivas y alertas para el 2026
La industria láctea bonaerense también sintió el impacto de la crisis, con casos resonantes como la quiebra de La Suipachense y de ARSA. Para el ciclo que inicia, los analistas miran con atención tres factores crÃticos:
Financiamiento: Muchos tambos arrastran deudas y problemas financieros tras un cierre de año con márgenes negativos.
Clima: Se espera que las condiciones acompañen, permitiendo alcanzar los niveles de producción proyectados.
Rentabilidad: El desafÃo será equilibrar el precio que recibe el productor frente al alza constante de los costos fijos.
| Indicador | Año 2025 | Proyección 2026 |
|---|---|---|
| Producción Nacional (Lts) | 11.617 millones | 11.975 millones |
| Crecimiento Interanual | 9,7% | 3,08% |
| Cantidad de Tambos | ~8.900 | En tendencia de baja |
Dato clave: A pesar de la suba productiva, todas las cuencas bonaerenses crecieron por debajo del promedio nacional (9,7%), lo que refleja una recuperación más lenta en comparación con otras regiones del paÃs como Córdoba o Santa Fe.
